|
Fazantenhaan Op Jagerswijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 fazantenhanen - 500 gr mengeling van bospaddestoelen (eekhoorntjesbrood, dooierzwammen, gele stekelzwammen...) - 1 groot glas droge witte wijn - 3 sjalotten - 100 gr boter - peper en zout.
Voorbereiding: Snijd de fazanten in stukken. Pel en snipper de sjalotten. Maak de paddestoelen vlug schoon onder stromend water (zeker niet in water leggen) en dep ze droog.
Bereidingswijze: Laat in een grote stoofpan de helft van de boter heet worden en laat hierin de stukken fazant aan alle kanten goudbruin bakken. Voeg de gesnipperde sjalotten toe en laat glazig stoven. Kruid met peper en zout en leng aan met de witte wijn. Leg het deksel op de pan en laat ongeveer 45 minuten stoven op een zacht vuurtje. Bak 20 minuten voor het einde van de gaartijd de paddestoelen in een steelpan met de overgebleven boter gaar. Kruid met peper en zout.
|
|
|